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日 月魚

日月魚（明目魚）性平、味甘鹹，入肝、腎經<br>是廣東民間極具代表性的滋補湯料<br><br>清肝明目：最顯著的功效，能紓緩眼睛乾澀、疲勞，預防眼疾，適合經常使用電腦與手機的人群。<br><br>滋陰補腎：幫助調理肝腎虛弱、腰膝酸軟或虛火上升等症狀。<br><br>補血養顏：富含鐵質與蛋白質，有助促進血液循環，維持肌膚與頭髮健康。<br><br>低脂高蛋白：富含鋅、鈣、磷、碘等微量元素，營養豐富且不會給身體帶來過多脂肪負擔。<br><br>清洗與浸泡：用清水將日月魚表面的雜質與微量鹽分洗淨，然後放入冷水中浸泡約 20–30 分鐘 至稍微軟化即可（浸泡的水可過濾後直接倒進湯中一同煲煮，味道更鮮）<br><br>推薦煲湯材料<br>1. 杞子淮山日月魚湯（最經典：清肝明目、健脾補腎）<br>材料：日月魚 1-2 兩、杞子 15 克、淮山 30 克、圓肉（桂圓）10-15 粒、蜜棗 2 粒、瘦肉/豬展 300 克。<br><br>2. 合掌瓜百合日月魚湯（清潤養顏、理氣和中）<br>材料：日月魚 1-2 兩、合掌瓜（佛手瓜）2 個、百合 20 克、南北杏 15 克、陳皮 1 角、脊骨或瘦肉 300 克。<br><br>重量:$280/ 600g

HK$280.00

HK$328.00

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中釣魷

生曬的魷魚乾（廣東俗稱「吊片」或「土魷」），它不只能用來蒸肉餅，也非常適合潤肺食材一同煲湯：<br>土魷節瓜花生豬骨湯：吊片用清水浸軟後切絲，與節瓜、花生、眉豆及豬骨一同煲煮。吊片自帶的天然海水鹹鮮味，能為湯水提鮮，具滋陰、健脾、開胃的功效。<br><br>💧 浸發與處理（不變韌的關鍵）吊片多為半乾濕狀態，處理比全乾土魷更簡單：清水浸泡：將吊片洗淨，用清水蓋過魷魚，浸泡約 4 至 6 小時（或放雪櫃冷藏隔夜浸泡）至肉質軟身。可在水中加少許米酒去腥。撕去外膜：浸軟後，輕輕撕掉表面的紫色薄膜（血膜），並抽去中間的透明軟骨，這樣烹調時才不會產生苦澀味或咬不爛。<br><br>經典家常：<br>土魷/吊片馬蹄蒸肉餅吊片的天然鹹鮮，能將平淡的豬肉碎提鮮到極致。<br>做法：將浸發好的吊片、馬蹄（荸薺）、少許冬菇切成細粒。<br>半肥瘦豬肉碎加入生抽、糖、生粉、水、熟油順時針攪拌至起膠。拌入吊片粒、馬蹄粒及冬菇粒，平鋪在碟上。<br>大火隔水蒸 10-12 分鐘，撒上蔥花即成。<br><br>重量:$400/1斤

HK$200.00 - HK$400.00