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花旗參的細根部位。雖然參鬚比起主根價格更親民，但其清熱生津、補氣提神的功效依然顯著，而且出味極快，非常適合日常作養生代茶或日常燉湯之用。

主要功效
補氣養陰：清補而不燥熱，能補充體力、紓緩疲勞，特別適合經常熬夜、工作繁忙的都市人。

清熱生津：有助消除虛火，改善口乾舌燥、虛熱煩躁、咽喉乾痛或虛火牙痛。

提神醒腦：有助增強集中力、提升工作效率，且不會引起像人參般的燥熱上火問題。

護肝抗疲勞：具備良好的抗氧化作用，有助增強身體抵抗力。

花旗參鬚味道微苦甘甜，由於根條較細，藥效與參香味極易釋放，特別適合快煮、悶泡或搭配清補食材。

1. 花旗參鬚石斛石柱楓斗茶（清熱明目、生津止渴）

材料：加拿大花旗參鬚 10g、鐵皮石斛（或石斛粒）10g、枸杞子 5g。

做法：所有材料用清水快速沖洗乾淨。
放入養生壺或保溫杯中，加入約 600-800ml 沸水。
悶泡 20-30 分鐘（或用養生壺煮 15 分鐘）即可飲用，可反覆沖泡至味淡。

2. 花旗參鬚石斛麥冬瘦肉湯（清虛火、滋陰潤肺）

材料：加拿大花旗參鬚 15g、石斛 12g、麥冬 15g、蜜棗 2粒、瘦肉 300g。

做法：瘦肉切塊汆水備用；其他藥材洗淨。
瓦煲內加入約 2 公升清水，大火滾起後放入瘦肉、石斛、麥冬及蜜棗。
轉小火煲 1 小時後，最後 15-20 分鐘才加入花旗參鬚（參鬚過早下鍋長時間高溫久煮會破壞甘甜味與揮發油）。出鍋前加少許鹽調味即可。

處理與食用貼士

下鍋時間：燉湯或煲湯時，建議將花旗參鬚放在最後 20 分鐘才加入，這樣既能充分釋放參香與有效成分，又不會因久煮而令湯水變苦。

禁忌與搭配：食用花旗參鬚期間，應避免同時飲用濃茶或食用蘿蔔（會削弱補氣功效）；外感風寒（如感冒發冷、流清涕）或脾胃虛寒容易拉肚子的情況下暫不宜飲用。

重量$300/斤，$150/半斤

屬黨參中的上品，主產於甘肅文縣，因根頭有密集環狀紋理而得名。其肉質柔韌、香味濃郁，補氣養血的效果顯著。

主要功效
健脾益氣：改善脾胃虛弱引起的食慾不振、大便溏薄、體倦乏力。

養血生津：促進紅血球與血紅蛋白生成，紓緩氣血兩虛引起的面色蒼白、頭暈眼花及口乾舌燥。

增強免疫：提升抵抗力，適合病後初愈、體質虛弱或長期疲勞的人士作日常調理。

補氣不燥：性質平和，相較於人參更不容易上火，適合四季溫補。

經典烹調方法
紋黨參味道甘甜，極易入味，主要用於燉湯、煮粥或作養生茶飲。

1. 紋黨參北芪花膠煲雞湯（強效補氣養血）

材料：一級紋黨參 20g、北芪 15g、杞子 10g、紅棗 5粒（去核）、雞 半隻、已發發花膠 2-3頭。

做法：雞肉汆水，紋黨參、北芪及紅棗洗淨稍作浸泡。
瓦煲內加入約 2.5 公升清水，大火滾起後加入所有材料（花膠除外）。
轉小火煲 1.5 小時，加入花膠再煲 30 分鐘。
出鍋前加少許鹽調味即可。

紋黨參山藥排骨湯（健脾開胃）

材料：一級紋黨參 20g、鮮山藥 1條（去皮切塊）、排骨 300g、枸杞 10g。

做法：排骨飛水洗淨，紋黨參洗淨切段。
將排骨與紋黨參放入湯鍋，加適量水大火煮沸後轉小火燉 1 小時。
加入山藥塊與枸杞，繼續小火慢燉 20-30 分鐘至山藥軟爛，加鹽調味即可。

重量$350/斤，$175/半斤

「桃膠」有滋陰潤燥、美容養顏（植物膠質）、促進腸道蠕動的功效。
從中醫角度來看桃膠能補氣養血，改善氣血不足，面色蠟黃等問題。對於更年期，或有口乾舌燥、潮熱等有幫助。此外，桃膠還能促進血液循環，幫助排毒改善便秘，維持腸道健康。


⚠️出血症狀者/孕婦忌用
⚠️腸胃消化較差人群慎用

重量300g

（即安徽霍山產地嘅鐵皮石斛粗幹條）係石斛中嘅上等珍品。喺石斛市場上，「粗條」通常指挑選自生長年期較長、莖幹較肥厚粗壯嘅鐵皮石斛。

膠質極重、無渣：相比細條或普通規格，粗條嘅「石斛多糖」含量更高，嚼起來黏牙、有粘性，且纖維極少。
耐煮耐泡：粗條肉質厚實，煲湯、燉服或多次沖泡時，營養成分能持久釋放，湯水會更濃郁出膠。

主要功效與作用
滋陰清熱：針對都市人熬夜、晚睡導致嘅虛火上升、口乾舌燥、心煩氣躁等「陰虛」症狀。
益胃生津：保護胃黏膜，促進消化液分泌，改善胃陰不足引起嘅胃痛或食欲不振。
護眼明目：滋養肝腎，對長期睇電腦、手機導致嘅眼睛乾澀疲勞特別有幫助。
增強免疫力：富含石斛多糖，有助抗氧化、提高身體抵抗力。

食用方法推薦
泡茶飲用：洗淨後剪成小段，用沸水焗泡（亦可搭配花旗參或麥冬），可重複沖泡至味淡，最後將石斛直接嚼服。
煲湯燉服：放入排骨、瘦肉、花旗參、杞子等材料一同慢火燉煮1.5至2小時，能充分釋放膠質。
打粉沖服：磨成極細粉末，每日用溫水沖服，吸收更加直接。
注意事項：脾胃虛寒（容易拉肚子、怕冷）、感冒發熱期間或孕婦，食用前應先諮詢醫師意見；一般日常保健每週飲用2-3次即可，不宜過量。

重量:正價：$200/半斤，$400/斤

雞血藤（Spatholobus suberectus）

絕對係一味好受歡迎、銷量好穩陣嘅「百搭」平民藥材。特別係針對都市人、女士同長者，佢嘅賣點非常明確。

核心功效（三大賣點）

補血、活血兼顧：
中藥入面好多藥材「補血就容易生滯」（例如熟地），或者「活血就容易傷正氣」。但雞血藤最厲害之處在於佢「補而不滯，行而不燥」。佢可以幫女士行經調理、改善面色，同時又唔會令身體太燥熱。

舒筋活絡、治酸痛：
佢行血通絡嘅效果好好，最啱成日叫腰酸背痛、膊頭硬繃繃、手腳容易痺或者關節痛嘅阿叔阿嬸。

調經止痛：
針對月經不調、痛經、或者經後失血臉色蒼白嘅女客。

🔍 執貨、揀選質素心得
可以用呢幾個方法證明你哋嘅貨係「靚嘢」
睇切面（雞血藤圈紋）：
靚嘅雞血藤片，切面會睇到好清晰嘅紅褐色同偏黃白色相間嘅同心環圈（好似樹木年輪噉）。紅褐色嘅圈其實係佢嘅「韌皮部」，分泌出嚟好似雞血噉嘅汁液凝固而成。紅褐色圈愈多、愈密，代表藥效愈好。
看顏色：
新鮮、質素好嘅雞血藤片，外皮係灰褐色，切面嘅紅褐色應該係鮮明、有光澤嘅；如果切面發黑、暗淡無光，一係就擺得太耐，一係就質素差。
質地：
靚貨質地堅硬，摸落去好乾爽，唔會有發霉或者受潮嘅怪味。

湯水「百搭」配搭推介
女士補血調經：雞血藤 + 當歸 + 熟地 + 黨參 + 牛展

長者祛風除濕、治腰痛：雞血藤 + 牛大力 + 杜仲 + 桑寄生 + 豬骨

日常OL抗疲勞、面色好：雞血藤 + 乾桂圓 + 紅棗 + 枸杞（當茶飲都得）

⚠️ （注意群體）
孕婦忌服：因為雞血藤有活血化瘀、通絡嘅功效，所以懷孕期間嘅女士絕對唔好飲。

月經量過多者：如果女客本身經期血量已經好大，經期期間就要暫停飲用。

重量:$24/半斤；$45/1斤

桑葚有「民間聖果」之稱。是桑科植物桑樹的成熟果實。
桑葚功效甚多。中醫認為，桑葚具有滋陰補血，生津潤燥等作用。適用於肝腎陰虛，眩暈耳鳴，心悸失眠，鬚髮早白，津傷口渴，內熱消渴，腸燥便秘等症。桑葚中含有豐富的蛋白質、醣類、鉀鎂鈣磷鐵、維生素A、C、E、K、胡蘿蔔素、葉酸、花青素、白藜蘆醇⋯等。

功效：防脫髮，補眼，防眼退化，抗衰老、補血

重量：225克/樽

「行氣活血、舒筋活絡」：最啱經常坐寫字樓、對電腦、或者要操勞體力勞動嘅客，特別係周不時覺得膊頭硬繃繃、腰酸骨痛、容易手腳冰冷嘅人。

「去濕唔傷正氣」：好多去濕湯偏涼，但呢款加咗五指毛桃、淮山同南棗，健脾補氣，一家大細、男女老少都飲得。

「天然椰香、清甜容易入口」：五指毛桃本身有股好特別嘅椰香味，配埋無花果同南棗嘅果甜，完全唔會有苦澀嘅藥材味，連小朋友都好鍾意飲。

非常經典、温和且滋潤嘅去濕、補氣、健脾湯水，好啱全家大細飲用。

每一味材料嘅功效配搭得啱啱好：

五指毛桃：有「廣東人參」之稱，最主要功效係健脾化濕、行氣活血。佢帶有一股天然嘅椰子香氣，煲出嚟嘅湯好清香。

雞血藤：主要負責補血、活血、通絡。同五指毛桃配搭，一個行氣，一個活血，正所謂「氣行則血行」，氣血運行得好，個人自然精神，面色都紅潤啲。

淮山（山藥）：健脾胃、益肺滋腎，係好溫和嘅滋補食材，可以增強脾胃嘅運化功能。

南棗、無花果：兩者都負責提供天然嘅甜味。南棗補而不燥、養血安神（比紅棗更溫和）；無花果就潤肺止咳、清熱潤腸。

材料：比例
五指毛桃：—— 分量要夠，椰香味先至出，祛濕行氣效果最好。
雞血藤：—— 舒筋活絡、補血。
淮山：—— 無硫磺薰過嘅乾淮山，煲出嚟比較清甜。
南棗：—— 煲之前打碎或者剪開補而不燥。
無花果： —— 剪開兩半，等佢啲清甜味容易滲出嚟。
豬腱：建議客自備 1 斤左右。


分量：3-4人份/$68@1 買五送一

坊間有著極為獨特的地位。因為其乾燥塊根頂端質硬、簇生且形似貓爪而得名。近年它在保健圈爆紅，被不少人稱為「結節神草」，主打消腫與散結。

然而，貓爪草藥性剛烈且帶有微量毒性，盲目跟風飲用容易傷肝。以下為您全面拆解貓爪草的核心功效、高風險禁忌，以及安全煲湯的秘訣：

🩺 3 大核心功效
化痰散結、消腫（核心招牌）：中醫典籍記載它主治「瘰癧」（即現代醫學的淋巴結腫大、甲狀腺結節、乳腺增生及肺結節等）。它能打通體內因氣滯痰凝而形成的頑固硬塊。

清熱解毒、消炎：具有很強的抗菌消炎作用，臨床上常用於輔助舒緩咽喉腫痛、牙痛、偏頭痛，甚至用於某些惡性腫瘤的輔助調理。

調節免疫、抗關節炎：現代藥理研究（尤其是針對南美野生貓爪藤/草的成分）發現其富含生物鹼，能增強身體抗感染能力，並能減輕類風濕性關節炎及骨關節炎引起的紅腫與疼痛。

⚠️ 絕不能忽視的 4 大食用禁忌（必須看！）
貓爪草含有毛茛苷等成分，若使用不當會對身體造成傷害：不宜長期、大劑量服用（傷肝風險）：毛茛苷的毒性會在肝臟中累積。
如果私自連續飲用 1-2 個月，可能導致轉氨酶飆升，甚至引發嚴重的藥物性肝損傷。
脾胃虛寒、陰虛火旺者忌服：貓爪草雖性溫味甘辛，但主要用於實證的痰核腫塊。
脾胃極度虛弱、容易拉肚子，或者潮熱盜汗的虛火人士服用後，容易加重胃痛、腹瀉或耗損正氣。
孕婦、哺乳期媽媽、幼童及長者嚴禁食用：毒素可能通過胎盤或乳汁影響胎兒及嬰兒發育，長者與幼童的肝腎代謝能力較弱，也絕不建議盲目食用。
切忌生食鮮品：市面上購買必須認準曬乾的「乾品」。
新鮮的貓爪草毒性極高，誤食會導致口腔、消化道起泡和絞痛。

🍲 安全對症的經典湯水如果因體檢發現有良性結節，想透過湯水溫和調理，可以參考以下搭配。烹調時嚴格控制分量，且必須煲足時間以分解毒性。

貓爪草夏枯草煲瘦肉湯（強效清熱散結）最經典的消結節配方。
夏枯草清肝火，配合貓爪草能加強對頸部淋巴、甲狀腺或乳腺不適的調理。

材料：乾貓爪草 15 克、夏枯草 20 克、蜜棗 2 粒、陳皮 1 角、生薑 3 片、豬瘦肉半斤。

做法：貓爪草與夏枯草用清水反覆沖洗乾淨，去除表面泥沙。瘦肉切大塊，汆水去除血水油膩。瓦煲加入約 2.5 公升水，將所有材料放入。大火煮滾後，轉小火慢煲 1.5 至 2 小時（必須煲超過 30 分鐘以上以降低藥材毒性），最後加少許鹽調味。

貓爪草五指毛桃祛濕湯（健脾消腫、不傷正氣）適合體質稍微容易疲倦、怕寒涼，但又有清熱散結需求的人。五指毛桃能補氣健脾祛濕，中和藥物對胃的負擔。

材料：乾貓爪草 12 克、五指毛桃 30 克、南北杏 10 克、無花果 3 粒、豬展（瘦肉）半斤。

做法：材料洗淨，豬展汆水備用。燉盅或湯鍋加入適量清水，放入所有食材。大火燒開後，轉小火煲/燉 2 小時即可。

重量:$35/両；$260/半斤

赤魚韻花膠（坊間也常簡稱為「赤魚膠」或「赤魚肉韻」）是近年海味界性價比極高的特色花膠。它來自海魚類中的「赤魚」，外形雖不比大牌名貴花膠雄壯漂亮，但它最獨特的地方在於極耐火候、不易溶化，且在中醫及民間實證中，是公認的「腸胃與關節的守護星」。

🩺 4 大核心功效修復胃黏膜，調理腸胃（核心特效）：赤魚膠對胃痛、胃寒、胃潰瘍、腸胃炎、日常肚瀉等問題有極佳的舒緩與修復作用，能有效保護消化道。強健關節，舒緩骨痛：富含大量膠原蛋白與天然營養成分，能補充關節軟骨基質，對膝蓋痛、關節勞損、骨痛有非常顯著的改善效果。高膠質低脂肪，滋陰養顏：雖屬於親民大眾款花膠，但膠質極其黏稠，能強效補充皮膚流失的膠原蛋白，撫平皺紋並保持肌膚彈性。補中益氣，改善虛弱：可固本培元、補腎益精，對熬夜後手腳冰冷、貧血或體質虛弱者能起到溫和滋補、消除疲勞的作用。

💧 浸發秘訣（爽口不腥的關鍵）赤魚膠肉質柔韌，採用「先蒸後浸」的方法發得最大、最厚身：乾蒸：將赤魚膠洗淨，鋪在碟上，大火隔水乾蒸 8 至 10 分鐘（視乎大細，變軟微縮即可）。冰水浸泡：蒸好後立刻撈起，放入大碗中，注入完全蓋過花膠的清水並加入冰塊，放入雪櫃冷藏浸泡 12 至 24 小時（中途可換水一次）。洗淨切件：浸發完成後，赤魚膠會變得肥厚有彈性。洗淨內部可能殘留的魚油或雜質，切成塊狀即可用來煲湯或炆煮。
💡 備註：赤魚膠非常耐火，用大火煲 2 小時也不會像普通普通「扎膠」或「敏魚膠」那樣完全溶化在湯裡，仍能保持煙韌口感。

🍲 2 大對症經典食譜
方案 A：針對「胃寒胃痛、經常腸胃不適」
湯水名稱：赤魚膠粉葛陳皮豬骨湯
主要功效：清熱健脾、和胃理氣、舒緩胃脹胃痛。
材料：已浸發赤魚膠 3-4 隻、粉葛半斤（切塊）、陳皮 1 角（浸軟刮囊）、紅棗 4 粒、豬骨半斤。
做法：豬骨汆水洗淨。
將所有材料（包括赤魚膠）連同適量清水放入砂鍋，大火燒開後轉小火慢煲 2 小時，最後加鹽調味。

方案 B：針對「膝蓋痛、關節風濕、勞損骨痛」
湯水名稱：五指毛桃牛大力赤魚膠湯
主要功效：強筋活絡、補氣祛濕、專治膝蓋行樓梯痛。
材料：已浸發赤魚膠 3-4 隻、五指毛桃 1 兩、牛大力 1 兩、陳皮 1 角、豬展（瘦肉）半斤。
做法：豬展切塊汆水，五指毛桃與牛大力洗淨。
全部材料放入湯鍋，注入清水，大火煲滾後轉小火煲 2 至 2.5 小時，湯頭會帶有陣陣椰香。

重量:$620/1斤

中藥界公認的「九大仙草之首」，源自安徽省霍山縣。石斛中以霍山出產的鐵皮石斛多醣含量最高、膠質最濃、藥效最強。冠上「特大」級別的石斛，通常是挑選生長年期較長（一般需 3 年以上）、體型最肥壯的莖部，經手工扭成螺旋狀（俗稱「楓斗」）製成，其產量極其稀少，滋陰功效是一般石斛的數倍。

🩺 4 大核心功效極強滋陰

清虛熱：專治熬夜陰虛、長期睡眠不足、虛火上升。
能迅速補充體內津液，緩解口乾舌燥、眼乾澀、心煩失眠。

護肝利膽降血糖：現代醫學證實其石斛多醣能顯著激活胰島細胞，協助穩定血糖；同時能增強肝臟解毒功能，適合經常飲酒應酬人士。

厚腸胃促消化：中醫稱其能「厚腸胃」，能有效抑制幽門螺桿菌，修復胃黏膜，對慢性胃炎、胃酸缺乏、消化不良有極佳的調理作用。

延緩衰老、亮眼明目：富含大量膠質與抗氧化物，能滋養皮膚、減少皺紋，並能有效預防白內障及保護視力。

石斛西洋參楓斗茶（辦公室熬夜必備）
材料：特大霍山鐵皮石斛 2-3 粒（稍微拍碎）、西洋參（花旗參）片 3 克、枸杞 5 粒。做法：將材料放入保溫杯中，注入沸水，蓋緊焗泡 20-30 分鐘即可代茶飲用。可反覆沖泡至無味，最後務必將石斛楓斗放進口中嚼碎吞服（正宗霍山石斛嚼起來會黏牙、有濃郁膠質且無渣）。

⚠️ 食用禁忌感冒發燒忌服：石斛屬強效滋陰潤燥藥材，感冒、咳嗽痰多、內有實熱或正值發燒期間服用，容易「戀邪」（把感冒困在體內）。忌與燥濕藥同用：不可與大黃、雙花、巴豆等瀉下或過度燥濕的中藥同吃。虛寒體質慎用：平時極度怕冷、手腳冰涼、大便長期溏稀（便稀）的脾胃虛寒者，不宜單獨或大量飲用。

重量:$630/1斤

羊肚菌（Morels）名列世界四大名菌之一，因其菌傘表面凹凸不平、形似羊肚而得名。它在中醫及現代營養學中皆被奉為「菌中之王」，既能強效提升免疫力，又帶有極其濃郁的野生菌香，非常適合用來煲湯及溫補。

🩺 4 大核心功效強效提升免疫與抗疲勞：富含 20 多種氨基酸與真菌多醣，能顯著增強人體抵抗力、抗疲勞並回穩身體代謝力。極高鐵質，益氣補血：科學研究指出，其鐵含量是香菇（冬菇）的 31 倍，非常適合氣血不足、容易手腳冰冷或備孕期的男女調養。理氣消滯，調理腸胃：《本草綱目》記載其「益腸胃，消化助食」，能有效改善日常消化不良、胃脹或痰多氣短。補腎強身，提升記憶力：富含高達 56% 的珍貴亞油酸，有助於降低膽固醇、預防動脈硬化，並能補腎納氣與補腦提神

💧 浸發與清洗：保留菌香的 3 個口訣羊肚菌的表面褶皺極易藏有泥沙，但處理不當會洗掉香氣。
冷水沖洗：先用流動的冷水輕輕沖洗表面，洗掉明顯的浮塵和泥土。
溫水浸泡：用 20-30 度的溫水浸泡約 30 分鐘至 1 小時。
切忌用開水，否則會破壞其口感與營養。
保留原湯：浸泡後，羊肚菌會釋放出酒紅色的天然原湯。
將原湯沈澱或用濾網過濾掉底部泥沙後，務必倒入湯中一同烹煮，這是菌香濃郁的靈魂所在！

🍳 3 大食用禁忌必須徹底煮熟：生或未熟的羊肚菌含有微量不耐熱的毒素（聯氨），可能導致頭暈或腸胃不適；煲湯建議煮 30 分鐘以上，炒菜至少 15 分鐘。
不可與高鞣酸食物同吃：例如茶葉、番茄、柿子。鞣酸會與羊肚菌的高蛋白質結合成不易消化的沉澱物，引發消化不良。
蕈類過敏者、幼童及感冒發燒者：過敏體質或正值感冒發熱期間應暫停食用。

重量:$720/1斤

生曬的魷魚乾（廣東俗稱「吊片」或「土魷」），它不只能用來蒸肉餅，也非常適合潤肺食材一同煲湯：
土魷節瓜花生豬骨湯：吊片用清水浸軟後切絲，與節瓜、花生、眉豆及豬骨一同煲煮。吊片自帶的天然海水鹹鮮味，能為湯水提鮮，具滋陰、健脾、開胃的功效。

💧 浸發與處理（不變韌的關鍵）吊片多為半乾濕狀態，處理比全乾土魷更簡單：清水浸泡：將吊片洗淨，用清水蓋過魷魚，浸泡約 4 至 6 小時（或放雪櫃冷藏隔夜浸泡）至肉質軟身。可在水中加少許米酒去腥。撕去外膜：浸軟後，輕輕撕掉表面的紫色薄膜（血膜），並抽去中間的透明軟骨，這樣烹調時才不會產生苦澀味或咬不爛。

經典家常：
土魷/吊片馬蹄蒸肉餅吊片的天然鹹鮮，能將平淡的豬肉碎提鮮到極致。
做法：將浸發好的吊片、馬蹄（荸薺）、少許冬菇切成細粒。
半肥瘦豬肉碎加入生抽、糖、生粉、水、熟油順時針攪拌至起膠。拌入吊片粒、馬蹄粒及冬菇粒，平鋪在碟上。
大火隔水蒸 10-12 分鐘，撒上蔥花即成。

重量:$400/1斤

正宗非洲海底椰指的是源自非洲塞舌爾群島的特有棕櫚科植物「複椰子」（海椰子）的果實刨片。它是名貴的天然滋補藥材，因生長極其緩慢（果實需 6 至 7 年才成熟）且受到塞舌爾政府嚴格管制出口，因此產量稀少、價格昂貴。

市面上常見兩種「海底椰」，其價格和藥用價值天差地別
正宗非洲海底椰 (正品)
複椰子（海椰子，世界最大堅果）
藥用功效:強效化痰止咳、潤肺、清肺熱
外觀形狀:長形薄片，僅一邊有啡色椰皮，另一邊呈狗牙狀裂紋，果肉纖維如木屑。
質地口感:口感粗糙硬實如木片，煲湯後不能食用，僅作藥材熬汁。

烹調必知：2 大核心技巧用量不省：非洲海底椰價格高昂，但因其質地硬如木屑，釋放藥效需要足夠份量。4人份湯水每次最少使用半兩至一兩（約 19 至 37.5 克）。切忌同烹寒性食材：烹調時不可與大寒食材一起煮，以免影響海底椰本身的溫潤宣肺療效。此外，體質虛寒、孕婦或正值生理期者，飲用前建議先諮詢中醫師。

🍲 3 款經典對症食譜與烹調方法
1. 川貝海底椰燉瘦肉湯（強效止咳、慢性氣管敏感）
對於久咳不癒、乾咳無痰、氣管敏感，用「燉」的方法最能逼出濃縮藥效。
材料：正宗非洲海底椰乾片 20 克
川貝 10 克
南北杏 15 克
陳皮 1 角
無花果 3 粒
豬展（瘦肉）半斤

步驟：豬展切塊，放入滾水汆水去除血水油膩。
海底椰乾片、川貝、南北杏洗淨；陳皮浸軟刮囊。
將所有材料放入燉盅，加入約 3 至 4 碗溫水。
隔水大火燉 30 分鐘，轉小火續燉 2.5 小時，最後加微量鹽調味即可。

2. 海底椰無花果雪梨湯（清熱除燥、熬夜清肺熱）
適合經常熬夜、吸菸
口乾舌燥、喉嚨痕癢的人群此湯水清甜潤喉。
材料：正宗非洲海底椰乾片 25 克
雪梨 2 個
無花果 4 粒
南北杏 15 克
百合 20 克
豬脊骨或瘦肉半斤

步驟：豬骨汆水洗淨；雪梨洗淨，去芯留皮切大塊（梨皮具清心潤肺功效）。
海底椰、無花果、南北杏、百合用清水洗淨備用。
湯鍋注入約 2.5 公升清水，水滾後先放入豬骨大火煮 20 分鐘。
加入剩餘所有材料，大火煮滾後轉小火，保持微滾狀態煲 1.5 至 2 小時，加鹽調味。

3. 海底椰響螺煲雞腳湯（滋陰補腎、清胎毒養顏）
適合燥熱體質、產後坐月媽媽清熱滋潤，兼具強壯機能與養顏功效。
材料：正宗非洲海底椰乾片 20 克
響螺頭 2 個（新鮮或乾貨皆可）
雞腳 6 隻
玉竹頭 20 克
蜜棗 2 粒
生薑 2 片

步驟：雞腳斬件汆水；響螺頭洗淨，若用乾螺頭需提早泡水並汆水切片。
玉竹頭洗淨切片，海底椰洗淨。瓦煲內加入適量清水，將所有材料（連同薑片）一同放入。
大火燒開後，轉小火慢煲 2 小時，熄火前加鹽調味。

小鰵膠（在香港海味行內俗稱「小扎膠」或「北海膠」）確實有分公和乸。雖然它是體型較小的花膠，但因為源自黃花魚或大魚類，屬於「食療級」花膠，因此在採集與銷售時，行家依然會嚴格區分公乸，且兩者的價錢、外觀與烹調口感有很大分別。

小扎膠公（爽滑耐火，適合炆炒）口感：質地結實，入口軟滑之中帶有彈牙的爽脆感（有嚼口）。特性：非常耐火。它的膠質被牢牢鎖在組織內，即使長時間用大火炆煮或燉製，完全不會溶化，能保持原隻完整形狀。烹調：最適合用來做鮑汁炆花膠、花膠炒西芹或火鍋配料。小扎膠乸（綿軟黏口，適合煲湯）口感：質地較軟腍、黏口，吃起來有種綿密的膠質感覺。特性：不耐火。在加熱過程中，其骨膠原極易釋放到湯汁中，行內稱為「瀉身」（即花膠會縮小、變薄、甚至部分溶化在湯裡）。烹調：最適合用來煲老火湯、燉甜品（如鮮奶燉花膠），能讓湯底變得很濃稠黏嘴。

浸發處理（公乸通用）
小扎膠體型較小、身形偏薄，不需要複雜的長時間浸發
用「蒸過冷河法」最為安全快捷：乾蒸縮身：乾花膠不用洗，直接排在碟上。
水滾後，大火隔水蒸 5-8 分鐘。
蒸完後花膠會自然捲曲、縮小，此屬正常現象。
冰水浸泡：立刻將蒸好的花膠撈起，放入密閉容器中，倒入完全淹沒花膠的冰水（可加幾片薑去腥）。
冷藏發大：放入雪櫃（冷藏室 4°C）浸泡 12-24 小時。
期間花膠會吸飽水分，體積變大數倍，且肉質回復彈性，此時洗淨表面雜質即可烹調。

外觀 3 大差異辨別特徵
小扎膠公（雄魚鰾）👦
中央紋理表面兩側有兩條明顯的「人字波浪紋」（行內稱為氣喉或法令線）身形厚度身形修長，中間肉質明顯較厚實。

小扎膠乸（雌魚鰾）👧。紋理平坦、較模糊，呈現橫向的橫紋，沒有氣喉坑紋。邊緣邊線身體兩邊通常有兩條明顯的白邊（氣孔退化痕跡）。兩邊圓滑，沒有白邊。身形較圓、較寬，整體厚度均勻但偏薄身。


重量: 48-55頭$980/ 一斤

特大海星（海星乾）是廣東民間與傳統海味行中非常經典的平價中藥湯料。它在中醫角度具有解毒散結、和胃止痛、清熱化痰、通淋巴的功效，尤其對慢性咳嗽、氣管敏感、喉嚨發炎或痰火核（淋巴結腫大）有顯著的舒緩作用。

性味歸經：鹹、溫，入胃經，內含豐富的蛋白質、多種氨基酸及微量元素。挑選重點：優質的特大海星應該外形完整、五角對稱、乾爽硬身，且沒有奇怪的化學漂白味，聞起來帶有天然淡淡的海鮮鹹香味。性價比高：海星雖歸類為海味乾貨，但價格極親民，與花膠或鮑魚不同，它日常煲湯成本很低。
少有嘅巨無霸海星

海星本身帶有極重的海水腥氣與泥沙，若不徹底處理，整煲湯會腥得無法入口。
煲湯前必須執行以下步驟：浸泡刷洗：海星用冷水浸泡 1 至 2 小時至身體微軟。用舊牙刷用力刷洗五角表面及縫隙，洗淨藏匿的泥沙。徹底去內臟：翻轉海星，用剪刀剪開中央的圓盤底口，徹底挖出裡面所有黑黑綠綠的內臟（這是腥味與泥沙的主要來源），然後沖洗至內部呈乾淨的淡黃色。重料汆水：燒開一鍋水，加入大塊拍薑、2條蔥段、1湯匙紹興酒（或米酒）。放入海星大火煮 3-5 分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，即可入湯。

1. 轉季止咳：海星桔餅海底椰湯（清熱、化痰、防喉痛）針對症狀：經常用聲、熬夜引起的喉嚨痛、轉季氣管虛弱、小兒多痰。
黃金材料：特大海星 2-3 隻
大桔餅 2 個（切開）
海底椰 5 錢
百合 5 錢
無花果 3 粒
南北杏適量
瘦肉半斤
煲煮方法：所有材料洗淨，海星及瘦肉分別汆水。
將所有材料放入砂鍋，加水大火滾起後轉小火煲 2 小時，最後加少許鹽調味。

2. 頑痰剋星：海星雪梨川貝湯（潤肺、化解頑固熱痰）
針對症狀：感冒後久咳、痰黃黏稠、咽乾口渴、淋巴結腫痛。
黃金材料：特大海星 2 隻
雪梨 2 個（去芯切塊，不用去皮）
川貝母 10 克（稍微搗碎）
南北杏 1 兩
陳皮 1 角
豬展半斤。
煲煮方法：依照去腥程序處理海星，豬展飛水。
水滾後放入所有材料，慢火熬煮 2 小時即可飲用。

重量:$300/ 一隻

來源與產地: 主要來自印尼或非洲等鹹水/淺海海域的鱸魚類。因為生長在海水環境，其肉質通常比普通淡水魚肚更厚實，腥味也較輕。口感特徵: 偏向薄身但非常爽口，容易煲出豐富的膠質，且在長時間熬煮或煲湯時不易溶化分解。煮熟後口感軟糯、帶有彈性。食療功效: 富含膠原蛋白與多種氨基酸，對改善皮膚彈性、修復胃黏膜及日常滋補氣血很有幫助，常被譽為「可食用的護膚品」

比大塊的厚身花膠，鴨泡肚的浸發程序簡單得多。
簡單浸發: 先用清水浸泡數小時至軟身，洗淨內部雜質，再用薑蔥汆水（飛水）以去除輕微的魚腥味即可。火鍋湯底: 近年非常流行的食法。直接切塊放入雞湯或豬骨湯底中熬煮，吸收湯汁後爽口彈牙。
熬湯作羹: 與雞肉、冬菇、粟米等一同燜煮或熬成濃湯羹，湯頭會因膠質釋放而變得濃稠黏口。

重量:咸水鴨泡肚仔58-64 $980/1斤

鱈魚膠（又稱鱈魚花膠）近年成為海味界的新寵。它主要來自冰島、紐西蘭等深海寒冷水域的野生鱈魚魚鰾。相比起傳統名貴的廣肚或黃花膠，鱈魚膠的性價比極高（每斤約千元港幣），而且口感獨特，煙韌有嚼勁，不易溶化。

美肌養顏： 含有極豐富的豐富大分子膠原蛋白質，脂肪含量僅約 0.2%，是典型的「滋補不怕肥」食品，有助保持皮膚彈性。

補血健腎： 中醫認為花膠性平，能滋陰潤燥、補腎益精，特別適合氣血不足、經常熬夜或易疲勞的人士。

強筋健骨： 豐富的膠質能活化筋骨，對減緩關節酸痛也有一定幫助。

煲湯/燉湯： 豬展、雞肉、藥材等湯底先煲 1.5 到 2 小時。在最後 15-20 分鐘才放入切塊的鱈魚膠，這樣既能吸收湯汁，又能保持煙韌咬口。
家庭小炒： 因為它夠爽口，非常適合切絲，配合韭黃、肉絲、花菇或芽菜大火快炒。
火鍋/打邊爐： 切厚片，水滾後入鍋焯幾分鐘，沾醬油吃，口感一流。
養顏甜品： 用來燉鮮奶或蓮子百合糖水，清甜潤燥。

🥣 淮山枸杞花旗參燉鱈魚膠湯
🛒 準備材料（2-3人份）材料份量
已浸發鱈魚膠2-3 隻補充膠原蛋白、滋陰
花旗參片10-15 克補氣養陰、清熱生津
乾淮山4-5 片健脾胃
枸杞（杞子）1 大匙明目、補肝腎
圓肉（龍眼肉）6-8 粒補血安神
蜜棗1-2 粒調和湯頭甜味
豬展（或瘦肉）300 克增加湯底鮮味
生薑2 片驅寒、
去肉腥清水 / 熱開水約 4碗視乎燉盅大小


重量:鱈魚膠60 頭$580/1斤

「四神湯加強版」在傳統四神的基礎上，加入了乾薑片與陳皮，可以說是專門為「脾胃虛寒、體內濕滯、吹冷氣受凍」的人量身打造的升級藥膳！

傳統四神湯主要負責「平補脾胃、淡滲利濕」，性質非常中庸平和。而加入了乾薑和陳皮後，整個湯方的屬性從「平補」轉為「溫補」，多了一股溫中散寒、行氣化滯的力量。這就像是幫身體的除濕機加裝了「暖風加熱功能」，除濕效率直接翻倍。


原本的「淮山、茯苓、芡實、蓮子」負責固守脾胃基底，而新加入的兩味藥材則扮演了「主動出擊」的角色：

乾薑片（溫中散寒、回陽通脈）：
這是這款湯「加強」的核心。中醫說「乾薑守而不走」，它能直接溫暖脾胃（中焦）。如果您平時吃冰或喝冷飲胃就會不舒服、容易手腳冰冷、夏天吹冷氣容易肚子著涼拉肚子，乾薑能像暖暖包一樣，把胃裡的寒氣散掉，恢復胃腸的動力。

陳皮（理氣健脾、燥濕化痰）：
四神湯中的淮山、芡實、蓮子都屬於澱粉質較高、有「收斂」特性的藥材，消化功能極差的人吃多了有時會覺得稍微發悶。陳皮是絕佳的「行氣高手」，它能打破氣滯，讓湯品補而不膩，同時加強祛除體內黏膩的痰濕。

兩者結合，不僅讓祛濕效果更進一步，還大大提升了驅寒、暖胃、消脹氣的功效。

驅寒暖胃排骨/豬肚湯（最推薦的禦寒、冷氣房保健湯）
搭配食材： 排骨、豬腱肉（豬展）或豬肚約 400-500g。

做法：肉類洗淨、汆燙去血水備用（若用豬肚，需用麵粉和醋徹底抓洗去異味）。
將淮山、茯苓、芡實、蓮子洗淨，清水浸泡 30-40 分鐘（乾薑和陳皮只需沖洗，不需久泡）。
貼心步驟： 將陳皮泡軟後，用小刀輕輕刮去內側的白絡（棉絮狀部分），這樣可以確保湯汁清香、不帶苦味。鍋中加入約 1500ml - 1800ml 的水，將所有材料（含乾薑、陳皮）與肉類一同放入。
大火煮滾後，轉小火慢燉 1.5 小時，直到四神材料軟綿、湯汁呈現濃郁的乳白色。
出鍋前加少許鹽調味即可。


份量2-4 人 $48/一包 $240/買五包送一包

「淮山茯苓芡實蓮子湯」，就是中醫界最家喻戶曉、流傳百年的正宗「四神湯」（古名「四臣子湯」）！

在中醫看來，脾胃是身體運化水分和營養的「除濕機」與「發電機」。這款湯不靠苦寒的藥材來清熱，而是透過把脾胃顧好，讓身體有能力自己把濕氣排出去。

淮山（山藥－補脾肺腎）： 負責提供身體能量，能健脾胃、益肺腎。它能溫和地滋補身體，不會讓人上火，是虛弱體質的極佳補品。

茯苓（利水滲濕）： 負責幫身體「開水道」。它能把體內多餘、停滯的水分和濕氣導入代謝系統排出，同時還有寧心安神的作用。

芡實（雞頭米－健脾止瀉、固腎）： 這是四神湯裡非常關鍵的一味。它負責「收斂」，不僅能健脾，還能防止身體的精氣與水分過度流失，對容易拉肚子、頻尿的人非常好。

蓮子（養心安神、健脾）： 與茯苓、芡實合作，一邊健脾，一邊安定神經。

💡 常見的小迷思：怎麼沒有薏米（薏仁）？
正宗的古方四神湯，其實只有這四味藥材。現代許多市售湯包或夜市攤位為了增加口感、加強利尿祛濕並降低成本，會加入薏米，甚至用薏米取代昂貴的芡實。您手上的這款不含薏米，是非常地道、藥效更專一的正宗四神古方，對脾胃虛寒的人來說更溫和。

純素四神養生粥/素湯
搭配食材： 綜合菇類（如杏鮑菇、精靈菇）、或是直接加白米。
做法： 藥材浸泡後，與白米、菇類一起放入電鍋或燉鍋中煮成粥。這對於大病初癒、胃口不好、或是純素食者來說，是極佳的平補聖品。

份量2-4 人 $40/一包 $200/買五包送一包

這款「小兒清心清甜湯包」是專門為小朋友設計的家常調理湯水，配方非常溫柔！

小孩子在中醫理論中被稱為「純陽之體」，加上現代孩子難免會吃到油炸、零食，或是因為課業、玩樂導致睡眠不足，很容易產生「心火旺」（俗稱虛火）。小朋友心火旺的表現通常是：晚上睡不安穩、翻來覆去、脾氣暴躁易怒、口乾舌燥、甚至嘴唇很紅、大便乾硬。

燈芯草、蓮子（清心安神、告別夜啼）： 燈芯草能溫和地清心火，並透過小便將熱氣排出，特別能改善小朋友因心火盛引起的夜睡不寧、磨牙或煩躁；蓮子（建議去芯）則能健脾安神，讓孩子睡得更香甜。

百合、麥冬（滋陰潤燥、保護呼吸道）： 小朋友喉嚨嬌嫩，容易因為天氣乾燥或吃肉過多而口乾舌燥。這兩味藥材能幫身體補水，潤肺止咳。

雪梨乾、紅蘿蔔乾（甜味來源與護眼高手）：
雪梨乾： 清熱化痰、生津潤燥，是這款湯的甜味靈魂。
紅蘿蔔乾： 健脾消食，富含 β-胡蘿蔔素，對現代常用 3C 產品的孩子來說，還有很好的護眼效果。兩者結合，提供了自然的甘甜，不需要額外加糖。

💡 推薦一：小兒清潤瘦肉/豬展湯（最推薦的日常湯水）
搭配食材： 豬展（豬腱肉）或瘦肉約 200-300g。（豬展燉出來的湯水最清澈，油脂少，很適合小朋友）。

做法：瘦肉/豬展洗淨，汆燙去血水備用。
將湯包材料（燈芯草、蓮子、百合、麥冬、雪梨乾、紅蘿蔔乾）用清水略微沖洗。
鍋中加入約 1200ml - 1500ml 的水，將所有材料放入。
大火煮滾後，轉小火煲 1 至 1.5 小時。
出鍋前只需加極少量的鹽（甚至不加，保留原始果甜），即可盛給小朋友喝。

💡 推薦二：純清潤果茶（不加肉的午後點心）
做法： 不加任何肉類，直接將湯包材料洗淨加水 1000ml。大火煮滾轉小火煮 45 分鐘，過濾掉材料後，就是一杯天然的「清心雪梨胡蘿蔔茶」，放涼一點給小朋友當下午的飲料喝，防燥又解渴。

份量:2-3 人/$58 一包