新會陳皮是廣東江門新會區所產的大紅柑的乾果皮，以「陳久者良」著稱，儲存陳化至少三年以上才能稱為陳皮。它不僅是傳統中藥，更是粵菜中不可或缺的調味佳品，有「粵菜之魂」之稱。

中醫認為陳皮性溫，味苦、辛，歸脾、肺經。
其主要功效如下

理氣健脾：這是陳皮最核心的功效。它能疏通脾胃的氣機，用於治療脘腹脹滿、食少吐瀉、消化不良等症狀。非常適合飯後腹脹、食欲不振的人。

燥濕化痰：陳皮能燥濕，並能宣肺化痰，對於濕氣重（如舌苔厚膩）或痰多咳嗽（尤其是白痰、寒痰）有很好的效果。

和胃止嘔：對於因胃氣不降引起的噁心、嘔吐，陳皮有很好的緩解作用。

行氣通痹：能疏通氣機，對胸悶、氣塞等有一定舒緩作用。
現代研究認為，陳皮富含揮發油（如檸檬烯）、黃酮類化合物（如橙皮苷）等，具有以下作用：

促進消化：刺激消化液分泌，排除腸道內積氣。
抗氧化、抗炎,調節血脂

適宜人群：脾胃氣滯、濕重、痰多者。
禁忌人群：陰虛內熱/實熱者：如有乾咳無痰、口乾舌燥、舌紅少津、胃火重等症狀者，性溫的陳皮可能會加重熱象。
吐血證者：應慎用。
食用建議：作為食療，適量使用即可.

怎樣挑選：看外觀：油室（油包）大而密集，清晰明顯。外皮顏色自然，年份越高顏色越深。
聞香氣：年份短的帶有果酸甜香，年份久的則是陳香、藥香。
摸質地：年份越久，質地越輕、越硬。
嘗味道：年份短的酸甜帶澀，年份久的甘、香、醇、陳。

保存：置於陰涼、乾燥、通風處密封保存。定期拿出來在陽光下晾曬（曬後需放涼再密封），可防蟲防潮。