魚翅頭肉的營養與功效

從中醫和現代營養學角度來看，魚翅頭肉被認為具有以下益處：
滋補強身，補充膠質
富含膠原蛋白、軟骨素和膠質，對於滋潤皮膚、維持關節健康有益。食用後能感到黏滑的口感，正是這些膠質的體現。
健筋骨，利關節
中醫認為其性平、味甘鹹，有「滋補五臟、壯腰膝、消痰積」的功效。對於腰膝酸軟、筋骨無力者，被視為一種食療佳品。其中的軟骨成分也被認為對關節保養有好處。
滋陰養胃
屬於滋陰類食材，對於體質虛弱、食慾不振或病後需要調養的人，有助於恢復元氣、開胃健脾。
營養豐富
含有優質蛋白質、多種氨基酸、鈣、磷等礦物質，能提供人體所需的營養。
魚翅頭肉 功效及烹調方法介紹
好的，這裡為您詳細介紹魚翅頭肉的功效與烹調方法。

什麼是魚翅頭肉？

首先，要釐清「魚翅頭肉」是什麼。它並非真正的魚翅，而是取自大型鯊魚（如犁頭鰩、鯊魚）的頭部與鰓裂之間的部位。這個部位的肉質富含膠質，口感軟糯Q彈，帶有軟骨，風味獨特，價格也比真正的魚翅親民許多，因此被稱為「窮人的魚翅」或「鯊魚翅肉」。

魚翅頭肉的營養與功效

從中醫和現代營養學角度來看，魚翅頭肉被認為具有以下益處：

滋補強身，補充膠質

富含膠原蛋白、軟骨素和膠質，對於滋潤皮膚、維持關節健康有益。食用後能感到黏滑的口感，正是這些膠質的體現。
健筋骨，利關節

中醫認為其性平、味甘鹹，有「滋補五臟、壯腰膝、消痰積」的功效。對於腰膝酸軟、筋骨無力者，被視為一種食療佳品。其中的軟骨成分也被認為對關節保養有好處。
滋陰養胃

屬於滋陰類食材，對於體質虛弱、食慾不振或病後需要調養的人，有助於恢復元氣、開胃健脾。
營養豐富

含有優質蛋白質、多種氨基酸、鈣、磷等礦物質，能提供人體所需的營養。
注意事項：

痛風患者慎食：如同許多海鮮，魚翅頭肉的普林含量較高，痛風發作期應避免食用。
過敏體質注意：對海鮮過敏者不宜食用。
來源與環保：選購時應注意來源，確保是合法且永續漁業的產品，避免對鯊魚族群造成過度捕撈的疑慮。
魚翅頭肉的烹調前處理（發泡方法）

魚翅頭肉通常是乾貨，烹調前必須經過充分的泡發，才能展現其軟糯的口感。

材料： 乾魚翅頭肉、薑片、蔥段

步驟：

清洗浸泡：將乾的魚翅頭肉用清水沖洗乾淨，放入一個足夠大的容器中，加入冷水浸泡約 6-8 小時（或隔夜），直到肉質變軟。

汆燙去腥：將泡軟的魚翅頭肉放入鍋中，加入冷水、幾片薑和蔥段，開火煮至沸騰，轉小火再煮約 15-20 分鐘。
刷洗雜質：撈出後，用流水沖洗，並用小刷子或手輕輕搓洗，去除表面的鱗片或殘留的雜質。處理乾淨後即可用於烹調。此時的魚翅頭肉應該已經變得厚實、軟彈。

小貼士：

冷藏後的魚翅頭肉湯汁會凝結成凍，正是膠質豐富的證明。
可以加入白蘿蔔一起燉煮，風味更清甜。
希望這些資訊能幫助您更好地了解並烹調這道美味又滋補的食材！

重量:600g/ 一斤