石斛是蘭科石斛屬（Dendrobium）植物的總稱，全球有超過1,500種，主要分布於亞洲熱帶和亞熱帶地區。在中國，約有76種石斛屬植物。

簡單總結：種類極多，但普通人需要關注的主要是鐵皮石斛和霍山石斛（藥用優選），以及紫皮石斛*（日常食用性價比高）。
石斛自古被尊為滋陰聖品，其性微寒，味甘，歸胃、腎經。主要功效如下：

1. *滋陰清熱*：用於陰虛津虧導致的口乾煩渴、病後虛熱、陰虛火旺等症狀。
2. *益胃生津*：特別擅長養胃陰，對胃陰不足導致的食慾不振、胃脘隱痛、口乾舌燥有很好效果，是養胃佳品。
3. *明目強腰*：補益腎陰，對肝腎陰虛導致的視物昏花、眼乾眼澀、腰膝酸軟有幫助。著名的中成藥「石斛夜光丸」就是以它為主藥。
4. *增強免疫*：現代研究表明，其富含石斛多糖、生物鹼等成分，有助於增強免疫力、抗疲勞、抗氧化。

*注意：石斛性偏寒，脾胃虛寒（容易腹瀉、怕冷）* 的人不宜過量食用，如需食用應搭配生薑、紅棗等溫性食材中和。感冒初期也不宜服用。