羊肚菌並非傳統中藥材，而是一種高級食藥用菌。它性平，味甘，歸脾、胃經，以其獨特的風味和豐富的營養價值著稱。

獨特的鮮美風味（最核心價值）：

羊肚菌含有豐富的游離氨基酸（如穀氨酸），能提供類似於肉類和雞湯的濃郁鮮味（Umami），是天然的「味精」。其香氣複雜，帶有堅果、煙燻和土地的複合香氣。
增強免疫力，抗疲勞：

富含羊肚菌多糖、硒、鋅等活性成分，能有效調節免疫系統，提高人體抗病能力，對抗疲勞。
益腸胃，助消化：

中醫認為其能「益腸胃，化痰理氣」。其富含的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，改善消化不良。
補腎壯陽（民間說法）：

在民間食療中，常用於改善精神不振、腰膝酸軟，被認為有溫和的補腎益精作用。

抗氧化與抗腫瘤潛力：

現代研究顯示，其多糖和多酚類物質具有顯著的抗氧化活性，並在實驗中展現出潛在的抗腫瘤特性，但這屬於保健範疇，不能替代治療。

適用人群

所有人均可作為美味食材享用。
尤其適合免疫力低下者、亞健康人群。
食欲不振、消化不良者。
追求天然美味和高級料理的烹飪愛好者。
注意事項

對菌菇類過敏者慎食。
食用前需徹底清洗和烹熟。
痛風患者急性期應適量食用。

處理前準備：清洗與浸泡（關鍵步驟）

快速沖洗：用流水快速沖洗羊肚菌表面的泥沙和雜質。
溫水浸泡：用 30-40°C的溫水浸泡20-30分鐘。水量不用太多，剛沒過即可。
保留菌水：浸泡後，羊肚菌會變軟。將菌撈出，浸泡的原汁靜置沉澱，底部的泥沙不要，上層清澈的菌水是烹飪的黃金高湯，千萬不要倒掉！用於之後的燉煮或調汁。
清洗菌體：將泡軟的羊肚菌縱向剪開，在水中輕輕搖晃，沖洗內部可能藏匿的沙粒。特別是其蜂窩狀的菌蓋部分。

羊肚菌燜飯（一鍋鮮香）

特點：米飯吸收了所有精華，粒粒噴香。
材料：乾羊肚菌、大米、雞腿肉丁、胡蘿蔔丁、洋蔥丁、生抽。
做法：羊肚菌泡發切丁，保留菌水。
用油爆香洋蔥，下雞肉炒至變色，加入羊肚菌和胡蘿蔔翻炒。
將炒好的料、洗好的米、菌水和正常煮飯量的水一起放入電飯鍋，加少許生抽和鹽調味，正常煮飯程序即可。

羊肚菌燉鷓鴣/老雞（粵式經典湯品）

特點：湯色金黃，鮮美無比，滋補強身。
材料：乾羊肚菌15-20克、鷓鴣1隻或老雞半隻、瘦肉100克、淮山20克、枸杞10克、薑2片。
做法：

鷓鴣/雞、瘦肉焯水；羊肚菌按上述方法浸泡清洗好。
將肉類、淮山、薑片和濾淨的菌水一同放入燉盅，加足量水。
隔水慢燉2小時。
在最後30分鐘，加入羊肚菌和枸杞。
僅用鹽調味，湯的鮮味已足夠濃郁。


重量:羊肚菌$200/150g;$380/半斤