白背黑木耳（白背木耳）的功效包括「血管清道夫」的稱號，能幫助降低血脂、血糖、血壓，預防心血管疾病，以及活血化瘀、補氣養血等。此外，它富含膳食纖維和多醣體，有助於增加飽足感、促進腸道蠕動、預防便秘，並有抗發炎、抗氧化、提升免疫力等作用。

心血管保健：
被譽為「血管清道夫」，富含多醣體和可溶性膳食纖維，能抑制壞膽固醇和降低血脂肪，有助於預防動脈硬化、高血壓、高血脂等「三高」問題。
含抗凝血物質，能降低血液黏稠度，預防血栓形成。
補氣養血：
入胃、大腸經，具有活血化瘀、補氣養血的功效，適合產後虛弱、外傷疼痛等情況。
促進腸道健康：
高纖維能促進腸胃蠕動，改善便秘。
低熱量高飽足感，有助於體重管理。
增強免疫與抗氧化：
富含多醣體，可刺激免疫細胞，提升免疫力，並有抗發炎、抗氧化作用。
其他：
富含蛋白質、鐵質、鈣質等多種營養素。
對於需要限制磷鉀的腎臟病患者，白背木耳因其「低磷、低鉀」的特性，也是一個適合的食材。

不宜生食：含有天然抗凝血成分，建議充分加熱後再食用，以免影響血液凝固功能，特別是正在服用抗凝血劑或手術前後的人應諮詢醫師建議。
不宜過量：若大量攝取，可能影響血液凝固功能。
浸泡時間：浸泡時間不宜過長，約一個小時即可，並需仔細沖洗