黃耳，學名金耳，又名黃木耳、腦耳。其性平，味甘，歸肺、胃經。它不僅是頂級食材，也是滋補藥材，在古代被列為「宮廷貢品」。食用菌中的「奢侈品」，代表了滋陰、美容與安神的頂級食療體驗。其烹調雖費時，但換來的絕佳口感和卓越功效是雪耳等普通食材難以比擬的。它特別適合在需要深度調理、重要滋補或追求極致養顏的場合使用。處理時牢記「長時間冷水泡發、忌油忌酸、文火慢燉」的原則，方能呈現其「菌中黃金」的真正價值。

滋陰潤肺，補腦養顏，益氣補血

滋陰潤肺，止咳化痰：

功效類似雪耳但更為顯著。對肺熱肺燥引起的咳嗽、痰多、肺結核等有輔助調理作用，滋陰能力強。
補腦安神，增強記憶：

這是黃耳區別於其他食用菌的獨特優勢。傳統上用於改善神經衰弱、失眠健忘、心神不寧，對腦力勞動者、學生和老年人尤為有益。
美容養顏，嫩膚抗衰（頂級功效）：

其膠質含量遠超雪耳，富含天然植物性膠原蛋白，能深度滋潤皮膚，增加彈性，淡化皺紋和色斑，被視為內服美容的聖品。

益氣補血，扶正固本：

能改善氣血不足，增強體質，提升免疫力，對病後、產後體虛是極佳的滋補品。
促進代謝，護肝解毒：

現代研究顯示，其多糖有助於調節身體代謝，對肝臟有一定的保護作用。

適用人群

神經衰弱、用腦過度、失眠健忘者。
追求極致美容養顏、抗衰老的女性。
肺陰虛弱、久咳痰多者。
病後、產後需要高級滋補恢復者。
一般人群作為節慶或高級宴客的養生食材。
注意事項與禁忌

禁忌：

外感風寒、發燒者不宜。
脾胃虛寒、便溏腹瀉者應少量食用，或與生薑、紅棗等溫性食材同用。
重要提醒：黃耳必須徹底烹熟方可食用，且浸泡和烹煮過程中忌油、忌酸，否則難以煮軟，且影響口感。

黃耳燉鮮奶/杏仁露（頂級養顏甜品）

功效：嫩膚美白，補腦安神。口感潤滑勝過燕窩。
材料：泡發黃耳50克、鮮奶250毫升（或無糖杏仁露）、去核紅棗3顆、冰糖適量。
做法：將泡發好的黃耳小塊、紅棗放入小燉盅，加少量水（剛沒過即可），先隔水燉1小時。
加入鮮奶（或杏仁露）和冰糖，再燉 20-30分鐘 即可（牛奶不宜久燉）。
秘訣：先用水將黃耳燉至軟糯，再加奶製品，以防蛋白質分離。

黃耳花膠燉雞湯（奢華滋補湯）

功效：大補氣血，滋陰養顏，恢復元氣。適合產後、術後或極度體虛者。
材料：泡發黃耳30克、泡發花膠1條、雞半隻（或烏雞）、瘦肉100克、紅棗5顆、薑3片。
做法：雞和瘦肉焯水。
將所有材料（除黃耳外）放入燉盅，加水燉1.5小時。
加入黃耳，再燉 1小時。
加鹽調味。湯汁膠質濃厚，極致滋養。

重量:黃耳$90/150g