大連刺參（又稱遼參）是一種珍貴的滋補食材，在中醫和現代營養學中均被高度重視。它富含蛋白質、膠原蛋白、黏多醣等營養成分，具有多種健康益處。

補腎益精，滋陰養血：被視為「精血同補」的佳品，對於精力不足、腰膝酸軟、畏寒怕冷有改善作用。
增強體質，延緩衰老：屬於溫補之物，能提升元氣，被譽為「海中人參」。
潤燥通便：對腸燥津虧導致的便秘有潤滑作用。

高蛋白、低脂肪、零膽固醇：優質的蛋白質來源，非常適合心血管保健及健身人群。
富含活性成分：

刺參多糖：增強免疫力、抗腫瘤、抗凝血（預防血栓）的核心成分。
刺參皂苷：抗菌、抗炎、調節免疫力。
海參肽：易吸收的小分子蛋白，有助於抗疲勞、修復組織。
富含微量元素：尤其是鈣、鐵、鋅、硒，對骨骼、造血功能、抗氧化有益。
豐富的膠原蛋白：促進皮膚彈性，助於傷口癒合，養顏美容。

刺參小米粥 (養生滋補，家常最佳)

特點：暖胃養人，營養易吸收。
做法：小米洗淨，用清水浸泡半小時，水滾後下鍋，小火熬成濃稠粥底。
將切塊或整條的發好刺參、薑絲放入粥中，再煮約5分鐘。
加入適量鹽、白胡椒粉調味，撒上葱花或香菜即可。可加入雞湯同煮更鮮美。

簡易涼拌刺參 (清爽開胃)

特點：口感Q彈，製作快捷。
做法：發好的刺參切片或切段，快速焯水後過涼開水。
加入蒜末、香菜段、生抽、香醋（少量或不放）、少許糖、香油、辣椒油等拌勻即可。